Comer saludable es una necesidad. En la vida moderna  la obesidad se ha convertido en una epidemia. Alimentación nómada  y vida sedentaria. Diabetes,   hipertensión, enfermedades mentales,  colesterol, cáncer,  derrame cerebral, ataques del corazón… Grasas saturadas, harina y azúcares refinados.  Colorantes y preservativos artificiales… Fructosa artificial,  calorías, carbohidratos, sodio… Abonos, Pesticidas, insecticidas…    Nosotros un saco de tejidos  y huesos. Cabeza, tronco y extremidades.  10 órganos, 216 huesos, 650 músculos, 5 litros de sangre y 5 sentidos. Mal nutrición, mala digestión, sangre sucia, enfermedades, envejecimiento, muerte.     Una nueva era en la alimentación. Revolución encausada en crear conciencia, conocimiento y practica, como prevención de muchas enfermedades. La opción de elegir una dieta saludable, muchos la hemos aplicado, después de haber sido diagnosticados con algún padecimiento crónico de salud.  En comparación con la nutrición, el estilo de vida de nuestros antepasados cercanos. Somos una confluencia de generaciones desgastadas físicamente. Recordando la dieta de nuestros abuelos. Con manteca de puerco se cocinaban la mayoría de las comidas, la gente fumaba tabaco, caminaban para transportarse, comían huevos de los nidos, carnes frescas,  leche recién  ordeñada. Vegetales, víveres, legumbres y frutas frescas recién cortadas. Se tomaba agua de pozo, agua lluvia y de algún arroyito cristalino. Morían algunos con su dentadura, la cual cepillaban con palitos de limón. Vida holgada, se dormía lo suficiente y se trabajaba muy duro con energía humana. Armónica   convivencia entre el hombre y la madre tierra. Muchos de nuestros países, subdesarrollados, todavía prevalecen en zonas rurales, el modo de vida de nuestros abuelos, todavía arropados por la pobreza.   La depresión, una enfermedad de países desarrollados.  Interacción  humana;  saludos,  abrazos,  sonrisas. La comunicación y compatibilidad en credos y celebraciones comunes. Comunidad, comarcas, aldeas, amistades, tradiciones, costumbres…Un antidepresivo social.   Dieta vegetariana y orgánica. Medicina ayurvédica. Lavado de la sangre. Dieta cruda. Acupuntura, mozas, masajes, ventosas… Medicina natural y tradicional, basada en la prevención, tratamiento y curación con métodos y aliños basados en compuestos naturales. El micro universo, células, microbios, virus… Píldoras, antibióticos, analgésicos, somníferos… Vicios, alcoholismo, drogas, derroches…   Nuestra salud es la suma de nuestro entorno y nuestras decisiones. Hoy en día muchos  no sabemos,  del valor nutritivo y beneficio para la salud de muchos alimentos. El tiempo se nos esfuma y la facilidad de alimentarnos con cualquier  comestible, nos resulta mas practico, envueltos en tantas actividades y demandas de la vida diaria.  Preparar una comida casera sana, tradicional, artesanal.  Requiere inversión de tiempo en cuanto a escoger primeramente los frutos, vegetales, condimentos, carnes que se acerquen más a su forma natural, en comparación con los precios de algunos de estos y su disponibilidad en el mercado. Proteínas, calorías, grasas, azucares, calcio, hierro, potasio, fibra,  vitaminas, minerales… La balanza de  nutrientes,  cereales, carnes, vegetales, frutas, derivados de la leche, que debemos incluir en nuestra alimentación diaria. Porciones pequeñas distribuidas a lo largo del día. La higiene con que cocinemos también influye en nuestra nutrición El uso de antibacterianos naturales, por ejemplo para lavar las carnes, vinagre, jugo de limón agrio de naranja. Desinfectantes como el cloro soluble en agua para limpiar.   Muchos alimentos requieren el uso de químicos en su cultivo y conservación. Los brotes de Salmonela y e-coli, en algunos tales como: tomates, espinacas, fresas, cebollas, etc. Contaminados algunos por la irresponsabilidad humana o su manejo. Nos consternan a muchos las noticias, no sabemos que comprar, que creer con tantos  elementos sintéticos, aditivos y quien sabe cuantas cosas mas, se cultivan y procesan la mayoría de nuestro sustento alimenticio.    La carne de pollo y las hormonas, la res y el acido úrico, el puerco y sus grasas, los huevos y el colesterol, la leche y problemas gastrointestinales. Dietas que hemos adaptado, sustituyendo unos alimentos por otros o simplemente eliminándolos por completo de nuestro pan de cada día.      La digestión comienza por los ojos por su colorido y presentación, el olfato por sus aromas, el gusto por la degustación. Digestión, toxinas acumuladas en los intestinos y el colon, flora intestinal.     Por ejemplo en mí caso, después de haber sido diagnosticada hacen varios años, con problemas de la tiroides (hipotiroidismo), he tratado todas las dietas, pastillas, té, batidas. “La dieta del yoyo” la crearon por mi. A veces me he dado por vencida, otras veces de nuevo comienzo otra dieta y vuelven las libras solas. Después de tantos intentos y frustraciones, he llegado a la conclusión de balancear mi alimentación como forma de sobrevivir con mis achaques. Las sodas no se toman en mi casa, el café solo lo tomo una vez al día con azúcar regular. Pan integral, frutas en vez de jugos, ensaladas con aderezo hecho en casa. Las comidas a las 9 de la mañana todos los días me desayuno. Entre 12 y 2 de la tarde   almuerzo, como cocino casi todos los días a veces reservo. . A media tarde como algo ligero y la dieta de “nada de después de las siete de la noche” caminar  a veces lo hago (“ejercicios, ni con una grúa”).   La pasta de tomate,  a veces la uso si necesito un poquito,  para cocinar algunas comidas. El caldito de pollo, eliminado de mi cocina (me produce dolor en el cuerpo). La base de la comida dominicana es el sofrito, preparo este para sustituir el sabor del caldito de pollo, con mas apio, culantro (cilantro ancho) y cilantrico (semillas de cilantro).   Las habichuelas guisadas, las preparo de varias maneras. Un día si tengo invitados les puedo agregar la pasta de tomate y el caldito de pollo. Otras veces solo la cocino con un poco de leche y una pizca de semillas de aní.  O Leche de coco. Auyama o plátanos cortados en trozos, al momento de guisarlas. Las carnes, si es pollo le remuevo el pellejo, si es res trato de removerle la grasa o comprarla sin mucha. La de puerco a veces compro solo las chuletas. El pescado, tuna, salmón y todos estos alternados en la semana, con arroz blanco, moro de habichuelas o gandules. Habichuelas blancas guisadas. Asopao, en fin cualquier comida dominicana que cocino trato de prepárala de la mayor manera natural posible. Aderezo para las ensaladas (vinagre, sal y aceite de oliva). La comida chatarra no hace daño dicen algunos, siempre y cuando las consumas solo un día a la semana. Por ejemplo con los restaurantes de comida rápida. Un día puedes comer Taco Bell, otro día Burger King, Jack in the Box, Pizza, Pollo frito, pero que no sea cada día de la semana. Muchos tienen opciones en el menú de ensaladas u otros alimentos que puedes sustituir por otros. Si es obligatorio porque trabajas en la calle el que te alimentes fuera de tu casa, haz un esfuerzo en alimentarte bien. También los suplementos vitamínicos, te suministran   las vitaminas y minerales u otros nutrientes necesarios para tu salud. Que quizás  no consumas todos en tu dieta diaria.   Balanceando y tomando responsabilidad con tu cuerpo e invirtiendo tiempo en la preparación de tus comidas. Sabiendo los ingredientes y que es nocivo para tu salud. Puedes darte el gusto de saborear saludablemente tus comidas.   Esmirna Rivas ©2009     Tema Relacionado:   Uno de los placeres de la vida “Comer” http://www.dominicanflave.com/articles/article/3663188/101100.htm       Salsa de tomate hecha en casa: 8 tomates de salsa (Barceló, cherry, romano) Una hojita de laurel Una pizca de sal Dos cucharadas de aceite de oliva Una cucharadita de bija en polvo o color rojo vegetal en polvo (opcional hasta que alcance el color deseado)   Se baten los tomates en la licuadora, lo cuelas con un colador para remover las semillas u cualquier otro residuo de las cáscaras,  luego se lleva al fuego en una olla, agrégale los demás ingredientes, a fuego medio moviendo con una cuchara de madera después que haya alcanzado el punto de ebullición, según se vaya consumiendo le subes un poco el fuego hasta que tenga la consistencia deseada. *La puedes usar al momento que la necesites o prepara esta misma receta en cantidades triples o dobles y refrigerarla. Esta receta es de mi abuela materna.   Caldito de pollo hecho en casa:   Un manojo de  hojas de culantro (cilantro ancho) 2 cucharadas de cilantrico (semillas de cilantro) 4 tallos de apio Un poco de vinagre de manzana Una pizca de sal   Se cortan los ingredientes y se baten en la licuadora. Lo refrigeras y lo puedes usar para sazonar o solo añadirles más de estos ingredientes cuando prepares el sofrito, para sustituir el sabor de la sopita. *También puedes preparar esta receta en doble o triple cantidad.