Lo esencial en tu despensa

No cabe duda que estamos en un declive económico mundial. Hechos y sucesos que han marcado un nuevo giro en la economía y la nutrición de muchos hogares. Estaría demás abarcar el tema e involucrarse, mas allá del problema real que estamos atravesando los ciudadanos del mundo. El alza de los precios de los comestibles, el desempleo por mencionar algunas de las noticias y realidades que nos abruman, de las cuales muchos nos hemos visto afectados, directa e indirectamente en nuestro círculo familiar y de amigos. Ten presente que tu nutrición y el ahorro van de la mano, si organizas equitativamente  los gastos,  adaptando la austeridad de tu presupuesto a corto y largo plazo.

Nuestra alimentación en tiempos críticos es fundamental para prevenir padecimientos de salud, que empeoran con inquietudes mentales, las que afectan no solo nuestro cuerpo, sino también la salud moral de los seres queridos que nos rodean. Es tiempo de compartir, y más que nunca no desperdiciar los alimentos restantes. Tiempo de comprar lo necesario, y planificar un menú para la semana, calculando el valor nutricional   y  la cantidad que debemos cocinar. Los productos enlatados, embotellados nos ahorran energía y tiempo en precocerlos.

 Que nunca falten en tu despensa:

 Pasta de tomate, los gandules, habichuelas, la leche de coco, zanahorias y remolacha, maíz, leche evaporada o condensada para algún postre, leche en polvo, sardinas, tuna. Sal, azúcar, harina de trigo y de maíz, pastas. Maicena, harina de negrito, chocolate y café.  

Especias dulces (canela, malagueta, clavos dulces, nuez moscada, anís) Papas, ajo, cebolla; los que puedes guardar en una canasta donde los veas todos los días. Apio, cilantro y ajíes guardados en bolsitas plásticas selladas en tu refrigerador o si prefieres el sofrito   refrigerado para la semana. Laurel, orégano, tomillo, bija, pimienta molida.  Huevos, leche, queso. Pan, mantequilla, polvo de hornear, vainilla, catsup, aceitunas y alcaparras, mayonesa, aderezo. Vinagre y aceite.

Quizás te resulte muy larga la lista, pero de la mayoría de estos productos enlatados, embotellados, secos y frescos, no los utilizarías todos en conjunto el  mismo día. Lo tendrías al alcance para cocinar diferentes comidas en el transcurso de la semana. Los víveres como la yuca, batata, yautía, plátanos los podrías comprar cuando los necesites, al igual que las frutas frescas y las ensaladas.

 Las carnes sustituirlas algunos días  por vegetales como las   berenjenas, molondrones o tayota guisados. De las pastas espaguetis cocinados al estilo dominicano, guisados con salami, salchichas o acompañados de ensaladas y pan. Sopas de carnes o vegetales diversas opciones de las cuales se pueden crear una infinidad de deliciosos y jugosos caldos acompañados de arroz, pan o viandas.

Crea con dos o tres ingredientes diferentes recetas, el arroz, el maíz, el trigo,  son complemento  de muchos platos principales e importantes en nuestra dieta cotidiana, por su contenido de fibra, proteínas y otros nutrientes que también poseen los granos, como las habichuelas, gandules, etc.

Comparte con tus vecinos, familiares y amigos  cuando cocines. A cualquiera que puedas ayudar ya sea proveyéndole un plato de comida, o los ingredientes que les puedan servir para preparar las suyas. Refréscales el alma con un refresco, postre o un simple café que puedan saborear juntos,  demuestra tu solidaridad y apoyo moral, el cual su valor es  infinito y apreciado por los que te ven sentados con ellos en el mismo tren de la desesperanza.

De las crisis se crean las mejores oportunidades, que te llevarán de nuevo a recuperar lo que hayas perdido, siempre y cuando mantengas una aptitud positiva, aceptando y desechando ataduras que abnieguen tus pensamientos, envuélvete en nuevos proyectos, nuevas ideas,  enfócate en nuevas  posibilidades. Sin perder el sentido de la realidad y de los acontecimientos.

Cree en lo que cocinas, con lo poquito que tengas y derrama tu alma junto con los ingredientes en una olla de ilusiones, y verás como lo que nunca pensaste comer antes, te abrirá el apetito de la creatividad y la confianza de que todo pronto estará bien. ¡Amén!

Esmirna Rivas ©2009