¿Cual es el secreto de disfrutar las delicias de la cocina dominicana, cuando  se te antoje? "En un libro de cocina".

Nuestra isla centro del archipiélago caribeño. Islas llenas de fusiones culturales y gastronomía incomparable. Históricas conquistas, tesoros escondidos que aún,  no han sido descubiertos de nuestra cocina caribeña.

 Sabrosas recetas fáciles de elaborar. Manteniendo el sabor auténtico y original, con que son consumidas diariamente, por los que mantienen su integridad, apegada a las tradiciones y costumbres creadas alrededor de ellas.  Algunas recetas están en decadencia, por la modernidad que estamos hoy en día expuestos, y la premura con que se exige que se hagan  las cosas. El valioso tiempo es a veces limitado para dedicarse a confeccionar un delicioso banquete.

Inspirándote en los sabores añorados, encontrarás como puedes, volver a degustar ese sabor casero y único de la comida dominicana. Remontándote a tus recuerdos,  y fomentando la pasión que han invertido a través de los siglos, las mujeres dominicanas   cocinando nuestra identidad.

Mi motivación por cocina es de elaborar platos sabrosos sin que me absorban mucho tiempo, en lo que esta basada la cocina dominicana, que sean prácticos en medidas y tiempo de preparación, utilizando ingredientes básicos apegados al menú de la cocina tradicional.

El estar ausente de mi país, me abruma  la nostalgia de  “su sabor criollo”.  Por esa razón decidí recopilar mis conocimientos como legado a mis mejores alumnas "mis hijas"  para que no olviden su herencia dominicana.   Y a la vez motivar a muchas madres dominicanas a rescatar y enaltecer  el orgullo que muchas sentimos por nuestra cocina. 

Acompáñame en esta aventura culinaria y disfrutemos en compartir con las nuevas generaciones y el mundo, nuestras recetas cotidianas y otras que van en decadencia.

 Cocinar es un arte que requiere, vocación, pasión, esmero, y originalidad. ¿Estas dispuesta/o a invertir tiempo? Te invito a compartir conmigo mis recetas del alma.   Recetas aprendidas y practicadas a través de los años. Basadas en  mis experiencias como ama de casa,  descendiente de “buenas cocineras” y el haber trabajado en restaurantes. Recetas de mis padres,  suegros, tías, abuelas y amistades; las cuales he disfrutado saboreándolas y cocinándolas. 

¿No sabes cocinar? No eres la única persona, que sienta curiosidad por experimentar en la cocina, sin saber por donde empezar. Nuestra cocina criolla, está basada en la combinación de alimentos, carnes, granos, vegetales, frutas, especias, condimentos como cualquier otra cocina cosmopolita. Lo que hace nuestra cocina dominicana especial, es la frescura  de nuestros sabores y colores;  los que puedes aprender paso a paso en fusionar, dividir y crear, usando tiempo, paciencia  y motivación. Comenzando por los condimentos y especias que son la base de cualquier cocina; y conociendo los ingredientes,  y su multifacético uso en una variedad de recetas.

Te sorprenderá,  la facilidad con que puedes satisfacer tu curiosidad, haciendo un recorrido por las deliciosas creaciones y valor histórico  de nuestra gastronomía. Cuando quieras y lo que te antojes cocinar.  

¿Ya comenzaste a escribir tus recetas de cocina...? 

¡Ríndele tributo a las matriarcas de tu familia y al Arte Culinario Dominicano!

 Esmirna Rivas © 2008

 *comentarios: esmirna@dominicanflave.com