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Para los comelones, estos entremeses en dominicana se consumen en el desayuno o en la cena; tales como los famosos pastelitos o empanadas, los quipes, tarticos, yaniqueques, y los demás bocadillos ricos se preparan para las fiestas y celebraciones o en acompañamiento a la hora de la comida.

Arroz:

Planta de granos o semilla blanca y harinosa, es comestible se puede preparar con carnes, vegetales, mariscos, todo lo que queramos añadirle de condimentos y acompañamiento o en caldos.Los nombres de nuestro lenguaje popular a los platos preparados con este grano podrían ser chistosos para algunos que no los hayan probado todavía. Al arroz con guandules o habichuelas le decimos Moro, a las carnes con el arroz de cualquier variedad Locrio o los asopaos que son una especie de sopa ya sea de granos o carnes mezclados con arroz. Para el dominicano sino come arroz no ha comido.

Carnes:

Parte blanda y fácil de partir comestible de animales como de Pollo, Pavo, Res, Puerco, Chivo, Oveja, etc.… toda la variedad con la que nos alimentemos de acuerdo a nuestros gustos y manera de prepararlas. Carnes guisadas, fritas, horneadas, parte de nuestra bandera arroz, habichuelas y carne. En estos también incluidos los embutidos, salami. Mortadela, salchichón y las longanizas. De venta en las carnicerías y mercados o en las carreteras.

Caldos:

Mezclas de varios elementos alimenticios, carnes, hortalizas, verduras, condimentos, mariscos, o todo lo que se nos antoje echarle, etc. Hervidos.El famoso sancocho, de siete carnes, sancocho prieto, rancho o chambre, asopaos, sopas, cocido. Preferiblemente consumidos en los días de lluvia.

Ensaladas:

Verdura o legumbres, hortalizas, frutas, acompañadas de aderezos, vinagretas, o carnes y mariscos crudas o cocinadas. La lechuga, el berro, los rábanos, el repollo, el tomate, el pepino; ensaladas de hortalizas cocinadas, de pastas o de frutas.

Frutas:

Fruto comestible de ciertas plantas de diferentes especies.Platanos o bananas en dominicano guineos. Naranjas, uvas, piña mangos, guayabas, níspero, cajuil, zapote, limoncillos, vinagrillos, etc.… Frutas secas como las pasas, almendras. Preparados en dulces, con almíbar o crudas ya que poseemos una gran variedad de frutas tropicales e importadas.

Pastas:

Masa de harina de trigo ya sea enriquecida o integral mezcladas con agua u otros ingredientes para formar fideos, tallarines, espaguetis, etc.… o otras formas de preparación ya sea en galletas, pasteles, pastelitos, empanadas, etc. Espaguetis cocinados al estilo dominicano, no como lo comen los italianos, sino guisar la pasta con la salsa, parte de nuestra bandera en vez de carne cuando no hay. Lasaña. Fideos ricos para las sopas, coditos para las ensaladas.

Pescados y Mariscos:

Animales marinos comestibles sacados del agua salada o algunos de agua dulce, invertebrados como los crustáceos o moluscos, camarones, cangrejos, langosta. Peces Preparados de diferentes formas crudos o cocinados. Al ser habitantes de una isla, estos se consumen a toda hora y lugar ya sea en las casas o en las playas, pescado frito o guisado con leche de coco.

Salsas y Aderezos:

Mezclas de varias sustancias comestibles, especias y aceites que se preparan para acompañar los guisos y ensaladas. El aderezo favorito, aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Huevos:

Cuerpo orgánico que contiene el germen o embrión. Producido por las hembras de muchos animales, de reptiles, insectos, peces, de las aves domesticas, gallina, patos, palomas, codorniz, etc. Como dicen “a huevazo limpio”, para todo se utilizan, rebotillos, bizcochos, hervidos, en sándwich de huevo con repollo, empanadas, etc... Mayormente consumidos los de gallina, los de pato por su y valor medicinal o los de codornices y guineas.

Sazones y Condimentos:

Mezcla de condimentos y especias para ponerle el punto del sabor a los alimentos ya sea sofriéndolos para que suelten mas sus sustancias y maduren mas su sabor. Este es el elemento principal de la comida dominicana, ya sea mezclado previamente y refrigerado o a diario machacando los condimentos en el pilón. Ajo, cebolla, ajíes, orégano, cilantro o verdura como le decimos, cilantro ancho. Las aceitunas y alcaparras para las carnes y pastas, la bija y pasta de tomate para el color.

Postres y dulces:

Fruta o plato delicado dulce que se come después de las comidas. Como en todas las culturas tenemos una muy buena variedad de postres que se preparan, ya sean de finísima repostería o de creaciones caseras. El deseo de endulzarnos la vida a través del azúcar. Los diferentes métodos de elaboración ya sean fritos o horneados. Nuestra diversidad de dulces y postres que se unen a este grupo. Las arepas de maíz, las habichuelas con dulce, el majarete, arroz con leche, etc.… Luego los bizcochos o pasteles, los dulces de coco, de leche, de cajuil y las diferentes frutas tropicales. Los conconetes, las cocadas, las masitas, raspaduras, etc. Mayormente elaborados con nuestra azúcar de caña, leche de vaca, de coco, la paila, el caldero y el fogón.

Víveres:

Comestibles. Las viandas. En dominicano: Yuca, plátanos, ñame, yautía, papas, batata, mayormente consumidos en la cena o en el desayuno con diferentes compañas, fritas o guisadas, algunos le dicen los trozos, los plátanos verdes para los tostones y el famoso mangú, los fritos maduros.

Granos:

Semillas de los cereales, especias u otras plantas, grano de trigo, pimienta, de café. Habichuelas, maíz, Guandules, Trigo, Cebada, etc. Materia prima para la preparación de muchos alimentos. Mayormente consumida las habichuelas. Los guandules, las habas, las lentejas, los garbanzos, las arbejas, las vainitas. Algunos cultivados y desgranados a veces del propio patio de la casa.

Vegetales y Hortalizas:

Plantas que pertenecen al reino vegetal. Por nombrar algunos consumidos en quisqueya, los molondrones, las berenjenas, auyama, coliflor, tallotas, pan de frutas, zanahorias, remolachas, etc.…Todos acostumbrados a ir al mercado tempranito en la mañana o sino en los ventorrillos (puestos de venta de verduras, hortalizas y frutas) o en los colmados y bodegas o las marchantas y personas que los venden en la calle.

Bebidas y Batidos:

Acción de beber, cualquier liquido ya sean jugos, batidos o bebidas alcohólicas u de otras fuentes mezclados o acompañados para darle un toque especial a nuestro paladar. Vinos servidos fríos, Cerveza la mejor bebida a toda hora en dominicana, después los batidos de frutas, lechoza o papaya, melón, granadillo, zapote, piña, guanábana, tamarindo y limonadas. Jugo de china, morí soñando. Y los dichosos tragos de ron. Las bebidas de malta, boruga. El mabi., las sodas o gaseosas, los jugos de caña de azúcar, agua de coco y por supuesto el cafecito, y te de jengibre. Todos consumidos en casa o en puestos de venta llamados Barritas o Colmados.

Especialidades Internacionales:

Mezcla de alimentos o platos internacionales que hemos adaptado a nuestro paladar ya sean con los condimentos que los preparan u las añadiduras que les hagamos para adaptarlos a nuestros gustos. Platos que debido a la mezcla de las culturas que componen nuestra islita, forman parte de la canasta diaria en nuestra alimentación, el trigo, las pastas, las pizzas, las hamburguesas, etc.

Panes y Galletas:

Alimentos hechos (as) de harina amasada, fermentada y cocida en el horno. Variedad deliciosa desde los panes de agua, pan sobao, pan cuca, pan camarón, teleras. De las galletas ricas para comer con queso blanco, galletas de huevos, el casabe de yuca. Los compramos en las reposterías o panaderías o sino los panaderos que los venden de casa en casa con su canastas.

Aceites:

Liquido graso y untuoso que se saca de diversas sustancias vegetales o animales. Aceite de Maní, coco, higuereta, maíz, soya, etc.… o de manteca de puerco para freír. Aceites de oliva o aceite verde.

Pastelones:

Masa de Harina o papas, arroz mezclados con varios alimentos, pescado, carnes, vegetales que luego se cocen al horno. Los famosos pastelones de harina de maíz rellenos de carne, de plátanos maduros, de papas y arroz, servidos con el arroz y habichuelas o solo con habichuelas y ensaladas.

Frituras:

Alimentos fritos. Desde las carnes hasta los famosos tostones. Pescados fritos, longaniza, embutidos, yaniqueques, pastelitos, quipes, chicharrón de puerco, pollo, etc. Puestos de ventas en las esquinas de los barrios o comedores, playas, lugares públicos y paradas de autobuses.

Bebidas Calientes:

Te de jengibre, canelilla, limoncillo u otras hojas, especialmente consumidos en la mañana o cuando esta frío en invierno. Café, esta bebida universal es la numero uno a toda hora, especialmente preparado fuerte ya sea en la s grecas o en colador, tostado y majado en el pilón.

Ponche de huevo, mezclado con café y especias, energizante. Ponche cibaeño. Chocolate caliente, avena, leche hervida.

Quesos:

Masa hecha con leche cuajada y sin el suero. Mayormente consumidos de la leche de vaca. Queso de hoja o queso blanco (versión dominicana del queso mozarella) amarillo, (cheddar) picantino, (Romano o parmesano) queso sosua (Holandés), nata de leche (después de hervir la leche la grasa que queda por encima mezclada y batida con sal) todos consumidos en sándwiches, con galletas, o para las pastas, queso blanco frito con mangú, sándwich tostado de queso. Además de la gran variedad que se han incorporado a nuestra dieta.

Antojitos del gastrónomo:

Persona aficionada a comer bien.

En dominicano jartarse a toda hora dondequiera que encuentre comida.

“Si hay”.

Ya sea en las carreteras camino a otras ciudades en los parajes de autobuses, se consumen las frituras, los jugos, comida de toda clase. En las casas, playas o los maniceros, panaderos y dulceros que los venden en la calle en sus canastas o puestos de comida.

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