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Valor Alimenticio De Nuestros Platos Criollos
Aunque nos alimentemos según nuestro patrón de alimentación diaria y nuestros platos criollos sean parte de nuestro menú. Estamos en una nueva era de “Educación Alimenticia”. Nuestros alimentos como parte de nuestra cultura los hemos aprendido a preparar sin recetas ni medidas, solo “Cocinando Al Ojo” o sea de acuerdo al número de personas y rendimiento de los ingredientes junto a la práctica que ya tenemos en hacerlos. Estos a su vez aprendidos y pasados de mujer a mujer en diferentes generaciones familiares.
 Muchos no tomamos en cuenta quizás el consumo de las sustancias benignas o malignas para nuestra salud. A medida que vamos creciendo física y mentalmente, vamos tomando control de nuestro ser. Según la educación o el sentido común de saber lo que nos alimenta o no. La rutina de consumir los alimentos sin tomar en cuenta las grasas, el colesterol. El azúcar en sus diferentes fuentes, las calorías, los carbohidratos, las proteínas. Etc.
En nuestros platos criollos debido al consumo de productos tropicales, frutas, cereales, carnes, productos lácteos, vegetales y granos diariamente. Estos se encuentran en los grupos de los alimentos básicos según la pirámide de nutrición de consumo diario los cuales a veces sin darnos cuenta de sus valores nutritivos los consumimos en el desayuno, comida y cena.
¡Tenemos que reeducarnos, inventar y reinventar nuestra alimentación!
Acostumbrarnos a balancear el consumo de comidas fritas en comparación con las cocinadas al vapor, horneadas o asadas. Los almidones o los carbohidratos malos, las calorías. Las bebidas alcohólicas, las sodas, los jugos, los dulces y su contenido de azúcar.
Tomar en cuenta nuestro peso, tomar suficiente agua junto a las actividades físicas aunque "a muchos no nos gustan los ejercicios". El consumo de sodio, las grasas y el nivel del colesterol. Más consumo de frutas y verduras. Comer despacio y en porciones pequeñas en vez de sentarnos a devorar los alimentos sin saborearlos.
Frutas:
Mango, Piña, Lechoza, Guanábana, chinas, Chinola, Melones, Coco,
Guineos, tomates, pepinos, Guayabas, Granadillo, Cajuiles, Higos, Jobos, Nísperos, etc.
Vegetales:
Plátanos, Yuca, Yautía, Ñame,
Palmito, Batata, Papas, etc.
Verduras y Hortalizas:
Remolacha, Zanahorias, Repollo, Cilantro,
Apio, Rábanos, Cebolla, Ajo.
Carnes y Mariscos:
Pollo, Guinea, Codorniz, Rolones, Chivo, Res, Puerco, Camarones, Cangrejos,
Jaibas, Huevos, Pez de Puerco, Tilapia, arenque, bacalao Chillo, Colirubia, etc.
Panes:
Pan de agua, pan cuca, pan camarón, pan sobao, etc.
Cereales:
Avena, Harina de Negrito, Trigo, Arroz, maíz, majarete, arepas, etc.
Granos:
Habichuelas Rojas, Guandules, Habichuelas Negras, Frijoles,
Lentejas, etc.
Productos Lácteos:
Quesos, Leche de Vaca, Boruga, Yogurt, Mantequilla,
Nata de Leche, etc.
Esmirna Rivas 2004 ©
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