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Naiboa o Panecicos de Yuca
 Este es un término que perfectamente pudo incluirse en la lista que les puse en la crónica anterior pero de la cual hace mucho quería hablar. Se refiere al jugo venenoso de la yuca brava rallada. Por asociación se usa para significar que este extracto concentrado es algo bueno porque es sustancioso o tiene sustancia. En Barahona se usa mucho ese término, e incluso algunas personas le dicen "Narboa". Un sinónimo para esta palabra es "Sujeto", para significar que algo es sustancioso se dice que tiene "Sujeto". Ejemplos claves son las comidas y/o las mujeres hermosas.
Esta palabra la asocio mucho con la hechura de los Panecicos de San José de las Matas. Aquí les dejo como se hacen:
Se ralla la yuca como si se fuera a hacer casabe. La masa obtenida se pone en un paño limpio y se empieza a apretar hasta que salga todo el almidon y en este momento se le agrega la sal y el anis (este hervido en un poco de agua) y se le agrega a la masa algo de agua y a veces grasa de cerdo y/o chicharrón de cerdo, luego se cogen hojas de la mazorca de maíz y se pone ahí la masa preparada, se envuelve bien en la hoja y se pone en el burén (horno) y se le da vuelta para que cocine por todas partes. El burén es donde se cocina el casabe, pero se puede hacer en el horno mirando que no se quemen.
Crónicas de los minutos que ya pasaron.
Esencialmente, trato de capturar memorias antiguas y recientes a través de fotos y escritos. Pretendo que mis lectores tengan una vision de República Dominicana desde mi perspectiva, un recorrido íntimo y visceral por nuestra cultura, idiosincracia y naturaleza. "El recuerdo es el único lugar de donde nunca podemos ser expulsados".
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Galeria de fotos de Pedro Genaro
http://www.flickr.com/photos/pedrogenaro/
Autor: Pedro Genaro
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