4 libras de batata (salcochadas hechas puré)

 5 huevos batidos ligeramente

2 tazas de azúcar crema

8 cucharadas de mantequilla (Equivalente a una barrita)

1 cucharadita de ralladura de limón verde

½ taza de harina previamente cernida

1 cucharada de canela molida

½ cucharadita de clavos dulces molidos

1 taza de leche evaporada

1 lata  de leche de coco

 1½ cucharadita de sal  (para salcochar las batatas)

  Jengibre en polvo o guayado (opcional)

 Preparación:

 Después de salcochadas las batatas se muelen o se majan con un tenedor aún calientes.

 Le agregas los demás ingredientes, mezclándolos bien. Ahora lo llevas al horno en un molde previamente engrasado. Lo cocinas por 30 minutos a 375˚F. Cuando este listo, le agregas este relleno por encima.

 4 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar crema

2 cucharadas de mantequilla

 Bate los huevos primero y cuélalos para remover el saquito de las yemas. Agrégales los demás ingredientes continua batiendo con un tenedor hasta que tenga consistencia de mantequilla. Ahora agregas la mezcla por encima uniformemente, al pan de batata y llévalo de nuevo al horno por 15 minutos a 375˚F.

*Para darle el sabor dominicano, utiliza las batatas moradas o japonesas. Y recuerda primero ante todo salcochar las batatas con la cáscara para que no pierdan los nutrientes y  pelarlas antes de majarlas.. Asegúrate que no tengan piogán porque artera el sabor de estas. Azúcar preferiblemente crema, para que tenga también un sabor mas rústico. Solo agrégale la cantidad indicada de clavos dulces porque mucho le dan un sabor amargo. Otra forma de prepararlo es con las batatas crudas y guayadas, ya esa es otra receta.  Sírvelo ya que haya refrescado un poco.

¡Buen Provecho!

Esmirna Rivas ©2008

    *Comentarios o preguntas sobre esta receta

Hi! ¡Gracias por esta receta! Pero me pregunto si no le falta el jengibre, pues me fascina el pan de batatas y siempre que lo he comido le siento un sabor a jengibre. Dígame si esta receta no lo lleva y, si se lo puedo agregar, pues me encanta ese sabor! gracias DIOS TE BENDIGA SIEMPRE!!! Ingrid, Julio 23, 2009

 Hola Ingrid. ¡Gracias por tus bendiciones! El jengibre es opcional, pero creo que se me olvido ponerlo así en la receta gracias. A la orden.Esmirna, Agosto 5, 2009

 Hola Esmirna primeramente quiero felicitarla por esta página tan linda que muestra al mundo lo que es nuestro bello país República Dominicana a través de la impresionante galería de fotos que tiene usted aquí, recetas, en general. Ya le he pasado la dirección web a mis amistades y les encanta! cada vez que tengo un tiempito entro y busco una receta de aquí y la preparo y a compartirla con mi familia hacia dicho. Muchas Gracias.  Tengo una pregunta acerca del pan de batata Esmirna. Mire aun no lo he preparado. Pero quisiera saber si esta es la receta que usan en Santo Domingo por que recuerdo que cuando lo compraba la textura era media cristalina. Yo preparé una receta que encontré en el internet pero me quedo bien reseco. ¡Gracias! Lucia, agosto 2, 2009

¡Hola Lucia! Mil gracias por tu hermoso comentario sobre mi página.  La diferencia está entre guayar las batatas o hacerla con ellas hechas ya  puré. Aquí esta otra versión de la receta con las batatas guayadas. A la orden. Esmirna, Agosto 5, 2009 Aqui esta la Receta: Pan de Batata (guayada)