Dulce de Leche Enrollado

3 Latas de leche condensada (12 Oz. c/u)

1 libra de leche en polvo menos ½ taza

2 cucharaditas de ron o jugo de limón

Cerezas, pasas,  picaditas o mermelada de fruta (opcional cualquiera de estos))

Preparación:

Une la leche condensada con la leche en polvo, con las manos engrasadas. Divide la mezcla en 3 partes, con un poquito de aceite engrasa el rodillo, y extiende la masa, agregándole poquito a poco la ½ taza  de leche en polvo que guardaste. Extiéndela como masa para brazo gitano, rellénala de tu mermelada de frutas favorita, cerezas, chocolate, gomitas dulces, etc.… envuélvela en papel encerado, guárdala en el congelador por  30 minutos. Remueve el papel encerado, córtalo en rebanadas.

*Leche en polvo Nido, es la que he utilizado para esta receta, las cerezas las puedes usar de relleno o mezclarla con la masa. También puedes utilizar pasas previamente sumergidas y escurridas en ron o cualquier otro licor de tu preferencia. Al extender la masa lo puedes hacer del largo y ancho de tu preferencia o uno solo entero con el relleno. Cuando lo sirvas, corta el que vas a servir y guarda el resto, en el refrigerador sin cortar.

¡Buen Provecho!

Esmirna Rivas ©2009

  *Comentarios o preguntas sobre esta receta

*Hola, quiero hacer un dulce de leche pero no se como empezar la leche, por favor me pueden ayudar con este pequeño inconveniente, gracias....O05.

Dulce de Leche

4 tazas de leche (eq. 1 litro)

1 taza de azúcar (eq. 10 oz.)

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de vainilla

Vierte la leche en una olla de fondo grueso, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato. A fuego medio déjalo hervir, sin dejar de mover preferiblemente con una cuchara de madera, cuando alcance el punto de ebullición. Moviendo bien el fondo para que no se forme una costra y se queme o ahume. Según comience a espesar bájale  el fuego un poquito mas, ya sabrás que consistencia querrás, suelto o un poco espeso.

 *Ten en cuenta que la azúcar y la leche se queman muy fácil, y es de suma importancia que te mantengas al pendiente, también para que no se  queme. Cuando enfríen espesará un poco, remuévelo del fuego tan pronto este listo y envásalo en un pote de vidrio para dulces sin tapar, déjalo enfriar antes de servirlo. Puedes preparar la cantidad que quieras, incrementando estos ingredientes en parte doble o triple. Por cada litro de leche una taza de azúcar. El bicarbonato de sodio es usado para darle el color doradito a los panes u otras  recetas,  horneadas y fritas. No lo confundas con el polvo de hornear el cual se utiliza para darle volumen a la masa. Lo puedes usar como relleno de pasteles, galletas, encima de helado o comerse por si solo.

 *OJO te resultaría mejor si utilizas leche orgánica, no la de galón ya que es muy aguada. A la orden, Esmirna, Marzo 29, 2009

 Hola me encanta el dulce de leche pero no se donde conseguir la leche de nido porque donde vivo todos los productos son americanos y se me hace muy difícil los productos hispanos. Pelsy, Julio 23,2009

Hola Pelsy. La leche Nido la puedes conseguir en los productos Nestlé o puedes utilizar también para esta receta cualquiera otra leche en polvo de otra marca, si consigues la Carnation en  polvo mucho mejor aún.Gracias a la orden, Esmirna, Julio 23, 2009