Turrón de ajonjolí

Crujiente dulce con semillas tostadas de ajonjolí.

2 tazas de semillas de ajonjolí tostado

2 taza de azúcar

1 taza de agua

Una pizca de sal molida

Se lleva el agua y el azúcar al fuego para formar un almíbar. Se deja hervir a fuego medio, hasta que se disuelva el azúcar. Según se vaya consumiendo, cubrir con la tapa de la olla por 3 minutos,  se destapa luego se le sube un poco más el fuego, hasta que comience  a tornarse color ámbar claro. Ahora se le agregan las semillas de ajonjolí previamente tostadas con la sal, se remueve de una vez del fuego y se extiende la mezcla lo mas rápido posible, vertiéndola uniformemente sobre  papel encerado o en un molde plano para galletas previamente engrasado, se deja enfriar por alrededor de 30 minutos. Se voltea sobre una tabla de madera, se corta en cuadros o la forma de su preferencia. Se guarda en un envase sellado.

* Para tostar el ajonjolí, se precalienta un caldero preferiblemente de aluminio, se le agregan las semillas y una pizca de sal, se mueven de un lado a otro con una cuchara de madera, hasta que tomen un color miel o tostado , sin dejar quemar porque después sabe amargo. Se retira del fuego, se echa en otro envase para que no sigan cociéndose con el caliente del caldero.

* El azúcar para darle un sabor mas rústico se puede utilizar crema, parda o prieta.

*El Turrón  también se puede hacer con otras semillas tostadas, maní (removiendo la cáscara roja), almendras o combinar algunas de estas y pasas de uvas.

¡Buen Provecho!

Esmirna Rivas © 2009

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