1 libra de yuca

1 huevo

2 cucharadas de mantequilla

2 astillas de canela

1 ½ libra azúcar para el almíbar

un poco de aceite para freír un poco de leche

vainilla (opcional para el almíbar)

1 taza de agua ( para el almíbar)

un poco de leche para la masa

Se hace un almíbar flojo, azúcar, agua y canela Se salcocha la yuca con un poquito de sal, se deja refrescar un poco y se muele en la maquina de moler carne o se maja con un tenedor. Le agregas los demás ingredientes, la mantequilla 3 o 4 cucharadas de almíbar, se amasa bien y haces unas bolitas pequeñas y las fríes en aceite caliente. Se escurren en papel servilleta y después se echan en el almíbar que queda.

*Toma en cuenta que sea yuca fresca no añeja o rancia, y remover las fibras que tiene antes de molerla o majarla.  No dejar hervir demasiado solo hasta que esta ablande y recuerda agregarle la sal cuando hierves yuca después que ablanda y le agregas un poco de agua fría. Y no dejar reposar en el agua que la herviste.  También se preparan los buñuelos de yautía o ñame.

*Tambien puedes preparar la masa con la receta de las Donas y hacer las bolitas.

¡Buen Provecho!

 Esmirna Rivas © 2007

   *Comentarios o preguntas sobre esta receta

Gracias por tu receta de buñuelos de yuca, los hice y me quedaron deliciosos (primera vez). Me trajo tanta memoria desde que mi abuela (mamayeya, en la vega) los hacía en casa no había vuelto a saborear este manjar. Un millón de gracias y que Dios le bendiga. Ivelisse, Agosto 6, 2009

Solo unas líneas para felicitarles por éste ¡tremendo web site!
Un abrazo dominicano desde Miami. Ya trataré algunas de las recetas y les dejo saber como quedaron, principalmente la de buñuelos de yuca ¡me recuerdan mi niñez! Ricardo, Febrero 3, 2009

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I made those Yuca Buñuelos from your site and they were delish !!!! Gracias. Lourdes, October 12, 2007