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Existen infinidad de recetas del "Bizcocho Dominicano" en la misma repostería dominicana existen diferentes versiones, la básica es con la cáscara de limón rayado y por supuesto la exquisita vainilla dominicana que le da el toque único. Bizcocho corriente, esponjoso, pastel, etc. El pudín también con mas huevos etc...Esta es la más práctica que tengo y la que me ha resultado más fácil también de hacer. Con la selfrising flour.
Debes tomar en cuenta también, si el horno que lo vas a hornear es de gas o eléctrico, para el horno eléctrico siempre se le agrega un poquito mas de liquido o se pone una cacerola con agua adentro del horno para que mantenga la humedad. La harina la mides después de cernida. Los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.
I
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 taza de mantequilla
3 huevos
1/2 cucharada de ralladura de limón
3/4 taza de leche o jugo
Vainilla al gusto
II
3 tazas de harina (selfrising)
1 taza de leche
4 huevos
2 barras de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 cucharada de vainilla
la cáscara de un limón verde rayado
La misma preparación para las dos recetas:
*bates la mantequilla hasta que alcance la consistencia de crema, le agregas el azúcar, luego la cáscara de limón y la vainilla, los huevos los incorporas uno a la vez hasta que este completamente mezclado con la masa, luego la harina alternándola con la leche lo dejas batir hasta que se mezcle todo completo, lo llevas al horno previamente caliente a 350 F grados, en un molde engrasado. Por aproximadamente 40 minutos.
*He preparado ambas recetas y en realidad, la cantidad de harina y el polvo de hornear más la cantidad de mantequilla han sido la única diferencia. También puedes sustituir la leche por jugo de piña o naranja. Y echarle un poco por encima cuando lo saques del molde y se refresque un poco. Lo puedes cubrir con suspiro o merengue, rellenarlo de mermelada de piña o guayaba, ya según adquieras práctica y tus gustos, experimenta con la decoración y así lo podrás preparar para ocasiones especiales. Como es la tradición Dominicana, para los cumpleaños, bodas y diferentes eventos sociales. O solo para darte una de las más ricas satisfacciones de la vida, ¡comértelo y disfrutarlo!
Cuando lo prepares motívate y reúne todos los ingredientes y no lo batas demasiado, hoy día tenemos la facilidad de usar las batidoras de mano, aprendí a hacerlo batiendo la mantequilla con un tenedor hacen unos cuantos "bizcochos atrás”.
"Suspiro un Merengue"
¡Buen Provecho!
Esmirna Rivas ©2007
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