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Churumbele
2 bolsitas de coco rayado de 16 oz.c/u ó un coco seco rayado
5 tazas de azúcar
½ lata de leche evaporada
1 pizca de rojo vegetal (liquido o en polvo)
El jugo de un limón verde
Palillos de madera
Preparación:
Se mezcla el coco rayado, con tres tazas de azúcar y la ½ taza de leche evaporada, hasta que este bien compacto. Luego se lleva al fuego para disolver el azúcar, removiéndolo con una cuchara de madera. Antes de que se enfríe por completo, formar las bolitas y luego se dejan reposar y refrescar unos minutos.Para el color rojo de afuera, se mezclan las 2 tazas restantes de azúcar, con una taza de agua, con el jugo del limón, el colorante rojo ya sea liquido o en polvo, hasta que hierva a punto de almíbar o caramelo. Luego se le insertan uno a uno los palillos a cada una de las bolitas y se sumerge en el almíbar caliente. En una bandeja plana previamente engrasada con un poquito de aceite, se dejan reposar hasta que se seque.
* El jugo de limón contiene un conservante natural la pectina el cual es utilizado comercialmente para las conservas o mermeladas de frutas, se puede adquirir en algunos supermercados.
¡Buen Provecho!
Esmirna Rivas © 2008
*Este es un dulce tradicional dominicano vendido en las calles por los dulceros. En diferentes partes de la isla lo conocen como churumbele, jicaco, caco de coco o bolitas de coco.
*Mas información y mas fotos serán agregadas a este tema…
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