Pan de Catibía   4 libras de yuca cruda 4 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de  semillitas de anís 8 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo ¼ cucharadita de sal Bija para color (opcional)   Preparación:   Guaya la yuca. Hierve la leche con el anís para que suelte más sabor, luego que refresque un poco agrégale la mantequilla,  la sal, los dientes de ajo machacados;  une estos con la  yuca ya guayada y prueba si está al punto de sal, agrégale un poquito mas si deseas. En un molde previamente engrasado, vierte la mezcla uniformemente, y cuécela en el horno cubierta con papel de aluminio por aproximadamente 30 minutos a 350˚F, luego de transcurrido los minutos sumerge un palillo o cuchillo de mesa si sale limpio ya está el pan. Puedes dejarlo unos minutos mas descubierto en el horno hasta que se dore un poco por encima y se termine de cocer por completo, no lo dejes de atender, no lo sobre cocines tampoco, porque al enfriar resecara un poco. . Lo cortas en pedazos y lo puedes servir con tajadas de  aguacate, con leche o como acompañante de otros platos.   *Lo puedes servir por si solo o rellenar de carne molida previamente cocinada, bien condimentada y con aceitunas y le agregas también queso rayado por encima.  Es casi como un pastelón, la diferencia de esta receta, para el pastelón hierves la yuca y después la majas, en la del pan guayas la yuca y preparas la masa cruda. Difieren ambas en cuanto al sabor, la yuca hervida tiene un a consistencia mas suave y la guayada sientes la textura y el saborcito casi como una catibía. “Comprar yuca fresca es como sacarse la lotería, nunca sabes por mas expert@ que seas si va a ser buena”. Para esta receta utilicé la yuca guayada y congelada la que puedes conseguir en algunos supermercados asiáticos.   ¡Buen Provecho!   Esmirna Rivas ©2009    *Comentarios o preguntas sobre esta receta   Frozen Grated Cassava http://images.google.com/images?hl=en&q=frozen%20cassava&rlz=1W1GGLL_en&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi      *Excelente! Se puede repetir una y otra vez. Mildred, Abril 7, 2009