Pastelón de berenjena y plátanos maduros

5 berenjenas gruesas

6 plátanos maduros

½ taza de queso parmesano rayado

Una libra de queso mozarella rayado

Sal y pimienta al gusto

Un poco de aceite de oliva

Aceite para freír

Salsa Bechamel

Preparación:

Pela los plátanos maduros y las berenjenas, corta las berenjenas en lonjas a lo largo ¼ de pulgada de grosor más o menos. Luego los plátanos, partidos en la mitad y luego en lonjas. Fríe un poco las berenjenas un poco en aceite caliente, colócalas encima de papel servilleta para que suelten un poco del aceite en que las freíste. Ahora fríe las lonjas de plátanos maduros en el mismo aceite. Reserva estos en lo que preparas la salsa bechamel.

Ya que tengas los quesos guayados. En un molde 9”x13”, unta el fondo y los lados con un poco de aceite de oliva. El mismo procedimiento como si preparas una lasaña, una capa de berenjenas distribuidas uniformemente, queso parmesano, un poco de pimienta molida, queso mozarella, una capa de plátanos maduros, ahora la salsa bechamel, repite estos pasos hasta que tengas las capas ya formadas en el molde, por encima le agregas bechamel y queso mozarella rayado y un poco de aceite de oliva. Cúbrelo con papel aluminio y llévalo al horno por 45 minutos a 350˚ F. Luego de pasado el tiempo remueve el papel aluminio y déjalo dorar un poco por encima.

Lo puedes servir con ensalada verde, tomates o complemento de otros platos fuertes.

*Las berenjenas puedes usar las de tu preferencia, después de cortarlas en lonjas y antes de freírlas  rocíale un poco de sal por encima de lado y lado. Los plátanos maduros también los puedes agregar sancochados y majados en vez de fritos, si quieres darle otra consistencia o reducir la cantidad de grasa. La sal, ten presente que los quesos y la mantequilla de la bechamel ya la tienen. También puedes rellenarlo de carne de res molida previamente cocinada, en una de las capas como parte del relleno.

¡Buen Provecho!

Esmirna Rivas ©2009

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