Albóndigas de Carne
3 libras de carne de res molida
1 taza de pan molido o avena molida
2 huevos
3 dientes de ajo
1 cebolla roja mediana
Un pimiento verde
Una cucharada de orégano
Un manojo de cilantro
4 cucharadas de salsa de tomate
Vinagre de manzana
½ cucharadita de nuez moscada molida
Aceitunas, sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
½ + taza de agua
Preparación:
En un recipiente hondo, mezcla la carne molida, el pan molido, los huevos previamente batidos; el ajo, la cebolla, el orégano, cilantro y el pimiento verde licuados con un poquito de vinagre de manzana. Añade la mitad de esta mezcla de sazones a la carne. Un poquito de sal y pimienta. Con las manos mezcla todos los ingredientes y forma las bolitas de carne en la palma de tu mano.
Precalienta el sartén para freírlas con suficiente aceite que las cubra. Escúrrele un poco del aceite en papel servilleta. En una olla de fondo grueso o un caldero, sofríe la sazón restante con la pasta de tomate, las aceitunas y un poquito más de sal. Agrégale el agua para formar la salsa, déjala hervir por unos minutos y agrégale las albóndigas.
*La avena molida hará que queden esponjaditas y mas suave las albóndigas. Si ya tienes preparado el sofrito solo añádele dos cucharadas a la carne y dos más para formar la salsa, la que puedes sustituir por salsa para pastas enlatadas o embotelladas o agregarles tomates cortados por la mitad para que tenga más textura. . No hiervas las albóndigas por mucho tiempo, solo un poco hasta que se incorporen los sabores. Las puedes servir solas o como acompañantes de otros platos de pastas u arroces. Otras opciones: albóndigas de berenjena, albóndigas de trigo, o de carne de pavo molida ,o cerdo.
¡Buen Provecho!
Esmirna Rivas ©2009
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